مضادات الأكسدة مركبات تعادل الجذور الحرة — جزيئات غير مستقرة تُنتَج طبيعياً عبر الأيض، وأيضاً من التلوث والتعرض للأشعة فوق البنفسجية والتدخين، وقد تُتلف الخلايا والبروتينات والحمض النووي عندما تتراكم أسرع مما يستطيع الجسم التخلص منها.
ينتج الجسم بعض مضادات الأكسدة بنفسه، لكن كثيراً منها، ومنها فيتامين C وفيتامين E وبيتا كاروتين ومركبات بوليفينول متنوعة، يجب أن يأتي من الطعام، لأن الجسم لا يستطيع تصنيعها بكميات كافية بمفرده.
تعادل الجذور الحرة
من أين تأتي وماذا تُظهر الأدلة
الفواكه والخضروات الملونة — التوت والخضروات الورقية والحمضيات والمكسرات من بينها — هي أغنى المصادر الطبيعية، حيث يرتبط مركب مضاد الأكسدة المحدد غالباً بالصبغة التي تمنح الطعام لونه.
رغم التسويق القوي حول مكملات مضادات الأكسدة، وجدت التجارب السريرية الكبيرة عموماً أن المكملات المعزولة عالية الجرعة لا تقلل بشكل موثوق خطر الأمراض كما تفعل الأطعمة الكاملة الغنية بمضادات الأكسدة، وفي حالات قليلة أظهرت الجرعات العالية ضرراً غير متوقع.
المصادر
- ويكيبيديا — نظرة عامة على كيمياء مضادات الأكسدة ووظيفتها
- المعاهد الوطنية الأمريكية للصحة، مكتب المكملات الغذائية — مراجعة الأدلة حول مكملات مضادات الأكسدة
- كلية هارفارد للصحة العامة — إرشادات تغذوية حول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة
الأسئلة الشائعة
هل تعمل مكملات مضادات الأكسدة أفضل من الطعام؟
الأدلة تشير عموماً بالاتجاه المعاكس — تبدو الأطعمة الكاملة أكثر فعالية وأماناً من المكملات المعزولة عالية الجرعة في معظم الدراسات الكبيرة.
هل كل الجذور الحرة ضارة للجسم؟
لا، يستخدم الجهاز المناعي فعلياً بعض الجذور الحرة عمداً لمحاربة العدوى، لذا الهدف هو التوازن وليس القضاء عليها كلياً.
ما هي الأطعمة الأغنى بمضادات الأكسدة؟
التوت والخضروات الورقية الداكنة والمكسرات والشوكولاتة الداكنة والخضروات زاهية اللون تتصدر باستمرار قائمة المصادر الطبيعية الأعلى.
عن الكاتب
نعتمد على ويكيبيديا والمعاهد الوطنية الأمريكية للصحة، مكتب المكملات الغذائية وكلية هارفارد للصحة العامة لشرح خلفية وفهم هذا الموضوع.
هل أعجبك المقال؟
شارك عبر واتساب → شارك عبر واتساب
احصل على المزيد من الأدلة في بريدك — اشترك في نشرتنا البريدية للحصول على قصص أسبوعية مثيرة للاهتمام من مصر والسعودية ودبي وأكثر.