فئة تعتمد على المعالجة وليس المكونات فقط
تُعرَّف الأطعمة فائقة المعالجة عادة باستخدام نظام تصنيف يُدعى NOVA، والذي يصنف الأطعمة حسب مدى وهدف المعالجة الصناعية بدلاً من محتوى المغذيات وحده.
وفق هذا النظام، الأطعمة فائقة المعالجة تركيبات صناعية تُصنع أساساً أو كلياً من مواد مستخلصة من الأغذية، مثل الزيوت والنشويات والسكريات، تُدمج مع مواد مضافة كالمواد الحافظة والمستحلبات والنكهات الاصطناعية.
أمثلة شائعة
تشمل الأمثلة المذكورة غالباً الوجبات الخفيفة المعبأة وحبوب الإفطار السكرية والنودلز سريعة التحضير والمشروبات الغازية والعديد من الوجبات الجاهزة للأكل أو التسخين، والتي تحتوي عادة على مكونات لا توجد في المطبخ المنزلي المعتاد.
يميز هذا الأطعمة فائقة المعالجة عن الأطعمة "المُعالَجة" ببساطة، مثل الخضروات المعلبة أو الجبن، والتي تخضع للمعالجة لكنها تحتفظ عموماً بقائمة مكونات أبسط أقرب لشكلها الأصلي.
ما تشير إليه الأبحاث
ربط جسم متزايد من الأبحاث الرصدية الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة فائقة المعالجة بزيادة مخاطر السمنة والسكري من النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية، رغم أن الباحثين يواصلون دراسة الآليات الدقيقة وراء هذه الارتباطات.
تشير بعض الدراسات إلى عوامل مثل محتوى الألياف المنخفض والكثافة العالية للطاقة وهندسة الأغذية المصممة لتكون شهية للغاية، ما قد يسهم في الإفراط في الاستهلاك مقارنة بالبدائل الأقل معالجة.
المصادر
- منظمة الصحة العالمية — خلفية صحية عامة عن معالجة الأغذية والنظام الغذائي
- كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة — أبحاث تغذية حول الأطعمة فائقة المعالجة
- المعاهد الوطنية الأمريكية للصحة — خلفية بحثية عن نظام تصنيف NOVA
الأسئلة الشائعة
كيف تُعرَّف الأطعمة فائقة المعالجة؟
تُعرَّف عادة باستخدام نظام تصنيف NOVA، استناداً إلى مدى وهدف المعالجة الصناعية.
ما بعض أمثلة الأطعمة فائقة المعالجة؟
الوجبات الخفيفة المعبأة وحبوب الإفطار السكرية والنودلز سريعة التحضير والمشروبات الغازية والعديد من الوجبات الجاهزة أمثلة شائعة.
ما المخاطر الصحية المرتبطة بارتفاع استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة؟
ربطت الأبحاث الرصدية الاستهلاك المرتفع بزيادة مخاطر السمنة والسكري من النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية.
عن الكاتب
نعتمد على منظمة الصحة العالمية، مصدر التغذية بهارفارد، المعاهد الوطنية للصحة لشرح خلفية وفهم هذا الموضوع.
هل أعجبك المقال؟
شارك عبر واتساب → شارك عبر واتساب
احصل على المزيد من الأدلة في بريدك — اشترك في نشرتنا البريدية للحصول على قصص أسبوعية مثيرة للاهتمام من مصر والسعودية ودبي وأكثر.